Blanquette de saumon

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 pavés de saumon
• 4 ciboules
• 2 carottes
• Le jus d’un citron
• 1 cuillère à soupe de persil hâché
• 60g de beurre
• 40cl de crème fraîche liquide
• 30cl de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
• Sel, poivre

Calories:  calorique

Ustensiles:  four

Préparation: 25min

Temps de cuisson:45min

Difficulté :  facile

Prix : un peu cher

Recette

1 – Couper les pavés de saumon en cubes, couper les carottes en rondelles et les faire cuire 20min dans une casserole d’eau bouillante salée.

2 – Laver et émincer les ciboules. Faire fondre 20g de beurre dans une poêle et faire revenir les ciboules, les carottes et les cubes de saumon pendant 5min en remuant.

3 – Faire fondre 40g de beurre dans une casserole et ajouter la farine. Mélanger et verser le bouillon. Laisser épaissir puis incorporer la crème et la moutarde. Saler, parsemer de persil.

4 – Préchauffer le four à 180°C. Transvaser la préparation dans une cocotte et recouvrir de crème. Parsemer du reste de ciboules. Poivrer. Enfourner pour 10 à 15 minutes.

5-Arroser d’un filet de jus de citron et servir aussitôt avec du riz.