Lemon curd

Ingrédients pour 4 personnes :

• 7 citrons
• 100g de beurre
• 350g de sucre
• 4 oeufs

Calories: assez calorique

Préparation: 20min

Temps de cuisson:35min

Difficulté : très facile

Prix : bon marché

Recette

1 – Faire chauffer le beurre au bain-marie puis incorporer le sucre, 2 cuillères à café de zeste de citron et les jus des citrons. Mélanger jusqu’à ce que le beurre ait fondu.

2 – Battre les œufs en omelette, ajouter-les à la crème au beurre et continuer à tourner jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. La cuisson doit être lente et régulière

3 – Laisser refroidir en remuant de temps en temps

4 – Verser la crème dans des pots ébouillantés, bien les fermer et les réserver au frais

Ils se conservent 6 mois au réfrigérateur

A déguster avec un thé, des toasts, des petits sablés ou une brioche….