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Apprendre

16 – préparer une épaule d’agneau pour faire une épaule d’agneau Braisée

[Total : 0    Moyenne : 0/5] 16 – préparer une épaule d’agneau pour faire une épaule d’agneau Braisée – Cap cuisinier

15 – Habiller et préparer un poulet pour fricassé

[Total : 0    Moyenne : 0/5] Habiller et préparer un poulet pour fricassé – cap cuisinier

14 – Quenelles au film cellophane

[Total : 0    Moyenne : 0/5] Quenelles au film cellophane – cap cuisinier

13- Quenelles à la cuillère

[Total : 1    Moyenne : 1/5] 13- Quenelles à la cuillère – Cap cuisinier

12 – Découpe des rognons de veau

[Total : 0    Moyenne : 0/5] Découpe des rognons de veau – cap cuisine

11 – Beignets aux pommes

[Total : 0    Moyenne : 0/5] Beignets aux pommes – cap cuisine

10 – Habiller une truite (vider et nettoyer) – Cuisson saisie sur poêle très chaude

[Total : 0    Moyenne : 0/5] Habiller une truite (vider et nettoyer) – Cuisson saisie sur poêle très chaude avec beurre …

9 – poulet rôti, poêlée de légumes, pommes noisette

[Total : 0    Moyenne : 0/5] Vidéo rapide poulet rôti, poêlée de légumes, pommes noisette – technique ficeler le poulet, couper …

8 – Oeufs mollets Florentine façon tarte – Riz Pilaf – Lieu Noir façon Meuniere

[Total : 0    Moyenne : 0/5] Oeufs mollets Florentine façon tarte – Riz Pilaf – Lieu Noir façon Meuniere – CAP …

7 – Pâte à choux – Nappé chocolat – Chantilly – Suprême d’orange

[Total : 0    Moyenne : 0/5] Pâte à choux – Nappé chocolat – Chantilly – Suprême d’orange – Nous avons nommé …

6 – Potage St Germain – Dinde Farcie – Sauce champignon – Ratatouille

[Total : 0    Moyenne : 0/5] Potage Saint Germain – Dinde Farcie cuite en poche – Sauce champignon – Ratatouille – …

5 – Langues de chat – biscuit

[Total : 0    Moyenne : 0/5] Recette de Langues de chat – CAP CUISINE

4 – Steack à Cheval avec pommes de terre passées à la mandoline et sautées

[Total : 0    Moyenne : 0/5] Steack à Cheval avec pommes de terre passées à la mandoline et sautées – CAP …

3 – Cuisses de poulet roti – carottes, pommes de terres, navets tournés- Bouillon de volaille….

[Total : 0    Moyenne : 0/5] Cuisses de poulet roti – carottes, pommes de terres, navets tournés- Bouillon de volaille – …

2 – Crème renversée

[Total : 0    Moyenne : 0/5] Recette de la crème renversée – CAP CUISINE

1- Filet de lieu noir à la Dugléré (Court Mouillement)

[Total : 0    Moyenne : 0/5] Préparation Filet de lieu noir à la Dugléré (Court Mouillement) – CAP CUISINE

La Pâte Feuilletée

[Total : 0    Moyenne : 0/5] Voici la recette complète de la pâte feuilletée réalisée en Live par le Chef. Pour …

Cours de cuisine: Coucher des langues de chat

[Total : 0    Moyenne : 0/5] J’ai créé cette vidéo à l’aide de l’application de montage de vidéos YouTube (http://www.youtube.com/editor).

Cours de cuisine: Galette ou Pithiviers

[Total : 0    Moyenne : 0/5] J’ai créé cette vidéo à l’aide de l’application de montage de vidéos YouTube (http://www.youtube.com/editor).

Cours de cuisine: Crème aux citrons

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Cours de cuisine: Tarte aux citrons

[Total : 0    Moyenne : 0/5] Tarte aux citrons: grand classique des desserts, base pâte sablée (voir recette sur TheFabcook), appareil …

Cours de cuisine: Pâte à crêpe en moins d’une minute

[Total : 0    Moyenne : 0/5] Une façon de réaliser la pâte à crêpe qui n’est pas apprise à l’école. Mais …

Cours de cuisine: Nougat glacé

[Total : 0    Moyenne : 0/5] C’est une base de meringue italienne + crème fouettée + nougatine en poudre. Vous pouvez …

Cours de cuisine: Crème anglaise

[Total : 0    Moyenne : 0/5] La crème anglaise pour nos Iles flottantes, mais elle peut accompagner bien d’autres desserts et …

Cours de cuisine: Iles flottantes

[Total : 0    Moyenne : 0/5] Un dessert des plus classiques et pourtant nombre de restaurateurs servent des Iles flottantes de …

Cours de cuisine: la pâte brisée

[Total : 0    Moyenne : 0/5] La pâte brisée est classée dans les pâtes sèches. Elle est la base de divers …

Cours de cuisine: Le Polka

[Total : 0    Moyenne : 0/5] Ce gâteau est intéressant à confectionner car nous devons réaliser trois base de pâtisserie, la …

Cours de cuisine: Crème pâtissiére

[Total : 0    Moyenne : 0/5] La crème pâtissière peut garnir des choux, des éclairs, les savarins… Mais elle est aussi …

Cours de cuisine: Pâte à choux

[Total : 0    Moyenne : 0/5] J’ai créé cette vidéo à l’aide de l’application de montage de vidéos YouTube (http://www.youtube.com/editor).

Cours de cuisine : Paner des escalopes

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Cours de cuisine: Manchonner des côtes de porc

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Cours de cuisine: Habiller un carré d’agneau

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Cours de cuisine: Ragoût à brun

[Total : 0    Moyenne : 0/5] Mode de cuisson ragoût à brun: C’est cuire des morceaux d viandes rissoler dans un …

Cours de cuisine: Généralité Les poissons

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Cours de cuisine : Habiller un merlan

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Cours de cuisine: Lever des filets de saumon

[Total : 0    Moyenne : 0/5] Bruno stagiaire GRETA Bayeux nous lève des filets de saumon.

Cours de cuisine : Habiller une limande de sole

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Cours: Lever des filets de limande

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Cours de cuisine: Lever des filets de limande en direct

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Cours de cuisine: Lever des filets de Saint-Pierre

[Total : 0    Moyenne : 0/5] Classé dans les poissons de mer plat à deux filets. Il fait parti des poissons …

Cours de cuisine: Dressage du filet de Saint-Pierre

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Cours de cuisine: Le fumet de poisson,la glace de poisson

[Total : 0    Moyenne : 0/5] Savoir réaliser un fumet de poisson c’est la première étape pour réaliser des sauces. La …

Cours de cuisine: Ficeler une darne de colin

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Cours de cuisine: Habiller un colin

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Cours de cuisine : Éplucher divers légumes

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Cours de cuisine : Ciseler un oignon

[Total : 0    Moyenne : 0/5] Apprendre à tailler

Cours de cuisine : Émincer un oignon

[Total : 0    Moyenne : 0/5] Taillage de légumes

Cours de cuisine: Tailler en paysanne

[Total : 0    Moyenne : 0/5]

Cours de cuisine: Laver, équeuter et hacher du persil

[Total : 0    Moyenne : 0/5] Souvent le travail de l’apprenti ou du stagiaire. Ne pas négliger cette tache. Elle est …

Cours de cuisine: Réaliser des tronçons de courgette

[Total : 0    Moyenne : 0/5] Réaliser un tronçons de courgette cannelé c’est vouloir donner l’envie de le manger. Mettre en …

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