Cours de cuisine: La mayonnaise

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La mayonnaise est une sauce émulsionnée stable.
Conseils pour réussir une mayonnaise: Sortir l’œuf au préalable du réfrigérateur, vous pouvez mettre une cuillère de vinaigre au départ cela facilite l’émulsion. Pensez à assaisonner au départ vu que le sel à du mal à se dissoudre dans l’huile.Incorporer l’huile progressivement.
Si vous loupez votre mayonnaise, surtout ne la jeté pas vous pouvez la remonter.

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