Spaghetti sauce tomate à l’ancienne

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pates sauce tomate ancienne

500 g de spaghetti • 500 g de tomates pelées et concassées (fraîches ou en boîte) • 2 c. à s. de concentré de tomate • 6 c. à s. d’huile d’olive • 1 oignon moyen haché • 3 gousses d’ail finement hachées • 1 petite carotte hachée • 1/i verre de vin rouge • 50 g de petites olives noires • Sel, poivre • Thym, romarin émiettés • 1 feuille de laurier • Parmesan fraîchement râpé

Temps : facile

Difficulté : facile

Ingrédients : moyen

Prix : économique

Dans une casserole, à feu moyen, faites revenir à l’hule d’olive l’oignon, la carotte et l’ail jusqu’à ce que le tout colcre légèrement. Ajoutez le concentré de tomate, laissez cuire 5 minutes puis versez le vin et laissez réduire .

Ajoutez alors les tomates concassées, les olives, le thym, le romarin, la feuille de laurier et assaisonnez. Faites cuire pendant environ 20 minutes.

Dans une marmite d’eau bouillante salée, faites cuire les spaghetti al dente. Égouttez-les soigneusement, versez-les dans un plat chaud, mélangez avec la sauce et servez immédiatement avec le parmesan.

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