Boeuf bourguignon

Ingrédients pour 4 personnes :

• 600 à 800g de pièces à fondue pour bourguignon
• 4 ou 5 oignons
• 4 ou 5 carottes
• 1 bouquet garni
• 1 bouteille de vin rouge assez fort
• 100g de beurre
• Sel et poivre

Calories:  calorique

Ustensiles:  cocotte

Préparation:  1h

Cuisson:  5h

Difficulté :  facile

Prix : modéré

Recette

1 – Couper l’oignon en morceaux et le faire revenir à la poêle avec le beurre. Une fois transparent, le verser dans une cocotte en fonte de préférence.

2 – Procéder de même avec la viande mais en plusieurs fois jusqu’à ce que tous les morceaux soient cuits. Les ajouter au fur et à mesure dans la cocotte. Ne pas avoir peur de rajouter du beurre entre chaque fournée.

3 – Quand toute la viande est dans la cocotte, déglacer la poêle avec de l’eau ou du vin et faire bouillir en raclant pour récupérer le suc. Saler, poivrer et verser dans la cocotte.

4-Recouvrir le tout avec une partie du vin et faire mijoter quelques heures avec le bouquet garni et les carottes coupées en rondelles

5-Le lendemain, faire mijoter au moins 2 heures en plusieurs fois, ajouter du vin ou de l’eau si nécessaire.