Cours de cuisine: Coucher des langues de chat
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Cours de cuisine: Galette ou Pithiviers
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Cours de cuisine: Crème aux citrons
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Cours de cuisine: Tarte aux citrons
[Total : 0 Moyenne : 0/5] Tarte aux citrons: grand classique des desserts, base pâte sablée (voir recette sur TheFabcook), appareil …
Cours de cuisine: Pâte à crêpe en moins d’une minute
[Total : 0 Moyenne : 0/5] Une façon de réaliser la pâte à crêpe qui n’est pas apprise à l’école. Mais …
Cours de cuisine: Nougat glacé
[Total : 0 Moyenne : 0/5] C’est une base de meringue italienne + crème fouettée + nougatine en poudre. Vous pouvez …
Cours de cuisine: Crème anglaise
[Total : 0 Moyenne : 0/5] La crème anglaise pour nos Iles flottantes, mais elle peut accompagner bien d’autres desserts et …
Cours de cuisine: Iles flottantes
[Total : 0 Moyenne : 0/5] Un dessert des plus classiques et pourtant nombre de restaurateurs servent des Iles flottantes de …
Cours de cuisine: la pâte brisée
[Total : 0 Moyenne : 0/5] La pâte brisée est classée dans les pâtes sèches. Elle est la base de divers …
Cours de cuisine: Le Polka
[Total : 0 Moyenne : 0/5] Ce gâteau est intéressant à confectionner car nous devons réaliser trois base de pâtisserie, la …
Cours de cuisine: Crème pâtissiére
[Total : 0 Moyenne : 0/5] La crème pâtissière peut garnir des choux, des éclairs, les savarins… Mais elle est aussi …
Cours de cuisine: Pâte à choux
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Cours de cuisine : Paner des escalopes
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Cours de cuisine: Manchonner des côtes de porc
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Cours de cuisine: Habiller un carré d’agneau
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Cours de cuisine: Ragoût à brun
[Total : 0 Moyenne : 0/5] Mode de cuisson ragoût à brun: C’est cuire des morceaux d viandes rissoler dans un …
Cours de cuisine: Généralité Les poissons
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Cours de cuisine : Habiller un merlan
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Cours de cuisine: Lever des filets de saumon
[Total : 0 Moyenne : 0/5] Bruno stagiaire GRETA Bayeux nous lève des filets de saumon.
Cours de cuisine : Habiller une limande de sole
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Cours: Lever des filets de limande
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Cours de cuisine: Lever des filets de limande en direct
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Cours de cuisine: Lever des filets de Saint-Pierre
[Total : 0 Moyenne : 0/5] Classé dans les poissons de mer plat à deux filets. Il fait parti des poissons …
Cours de cuisine: Dressage du filet de Saint-Pierre
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Cours de cuisine: Le fumet de poisson,la glace de poisson
[Total : 0 Moyenne : 0/5] Savoir réaliser un fumet de poisson c’est la première étape pour réaliser des sauces. La …
Cours de cuisine: Ficeler une darne de colin
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Cours de cuisine: Habiller un colin
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Cours de cuisine : Éplucher divers légumes
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Cours de cuisine : Ciseler un oignon
[Total : 0 Moyenne : 0/5] Apprendre à tailler
Cours de cuisine : Émincer un oignon
[Total : 0 Moyenne : 0/5] Taillage de légumes
Cours de cuisine: Tailler en paysanne
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Cours de cuisine: Laver, équeuter et hacher du persil
[Total : 0 Moyenne : 0/5] Souvent le travail de l’apprenti ou du stagiaire. Ne pas négliger cette tache. Elle est …
Cours de cuisine: Réaliser des tronçons de courgette
[Total : 0 Moyenne : 0/5] Réaliser un tronçons de courgette cannelé c’est vouloir donner l’envie de le manger. Mettre en …
Cours de cuisine: Tourner des pommes anglaise
[Total : 0 Moyenne : 0/5] Il faut persévérer pour obtenir un résultat. Penser à conserver vos parures pour un potage, …
Cours de cuisine: Tourner des pommes cocottes
[Total : 0 Moyenne : 0/5] Il faut persévérer pour obtenir un résultat. Penser à conserver vos parures pour un potage, …
Cours de cuisine: Méthode pour éplucher des légumes
[Total : 0 Moyenne : 0/5] L’épluchage de légumes doit se faire rapidement et impeccablement. Ce poste permet de voir votre …
Cours de cuisine: Méthode pour nettoyer et désinfecter les légumes
[Total : 0 Moyenne : 0/5] Le nettoyage des légumes est considéré comme peu valorisant, mais il est pourtant d’une importance …
Cours de cuisine: Monder des tomates.
[Total : 0 Moyenne : 0/5] En cuisine classique nous retirons la peau des tomates pour réaliser les plats. La technique …
Cours de cuisine: Le marbré
[Total : 0 Moyenne : 0/5] Gâteau réalisé à l’EREA Yvonne Guéguan
Cours de cuisine: La pâte brisée
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Cours de cuisine: La mousse au chocolat
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Cours de cuisine: Réaliser une sauce mikado
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Cours de cuisine: La crème d’amande
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Cours de cuisine: La mayonnaise
[Total : 0 Moyenne : 0/5] La mayonnaise est une sauce émulsionnée stable. Conseils pour réussir une mayonnaise: Sortir l’œuf au …
