16 – préparer une épaule d’agneau pour faire une épaule d’agneau Braisée
[Total : 0 Moyenne : 0/5] 16 – préparer une épaule d’agneau pour faire une épaule d’agneau Braisée – Cap cuisinier
15 – Habiller et préparer un poulet pour fricassé
[Total : 0 Moyenne : 0/5] Habiller et préparer un poulet pour fricassé – cap cuisinier
14 – Quenelles au film cellophane
[Total : 0 Moyenne : 0/5] Quenelles au film cellophane – cap cuisinier
13- Quenelles à la cuillère
[Total : 0 Moyenne : 0/5] 13- Quenelles à la cuillère – Cap cuisinier
12 – Découpe des rognons de veau
[Total : 0 Moyenne : 0/5] Découpe des rognons de veau – cap cuisine
11 – Beignets aux pommes
[Total : 0 Moyenne : 0/5] Beignets aux pommes – cap cuisine
10 – Habiller une truite (vider et nettoyer) – Cuisson saisie sur poêle très chaude
[Total : 0 Moyenne : 0/5] Habiller une truite (vider et nettoyer) – Cuisson saisie sur poêle très chaude avec beurre …
9 – poulet rôti, poêlée de légumes, pommes noisette
[Total : 0 Moyenne : 0/5] Vidéo rapide poulet rôti, poêlée de légumes, pommes noisette – technique ficeler le poulet, couper …
8 – Oeufs mollets Florentine façon tarte – Riz Pilaf – Lieu Noir façon Meuniere
[Total : 0 Moyenne : 0/5] Oeufs mollets Florentine façon tarte – Riz Pilaf – Lieu Noir façon Meuniere – CAP …
7 – Pâte à choux – Nappé chocolat – Chantilly – Suprême d’orange
[Total : 0 Moyenne : 0/5] Pâte à choux – Nappé chocolat – Chantilly – Suprême d’orange – Nous avons nommé …
6 – Potage St Germain – Dinde Farcie – Sauce champignon – Ratatouille
[Total : 0 Moyenne : 0/5] Potage Saint Germain – Dinde Farcie cuite en poche – Sauce champignon – Ratatouille – …
5 – Langues de chat – biscuit
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4 – Steack à Cheval avec pommes de terre passées à la mandoline et sautées
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3 – Cuisses de poulet roti – carottes, pommes de terres, navets tournés- Bouillon de volaille….
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2 – Crème renversée
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1- Filet de lieu noir à la Dugléré (Court Mouillement)
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La Pâte Feuilletée
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Cours de cuisine: Coucher des langues de chat
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Cours de cuisine: Galette ou Pithiviers
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Cours de cuisine: Crème aux citrons
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Cours de cuisine: Tarte aux citrons
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Cours de cuisine: Pâte à choux
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Cours de cuisine : Paner des escalopes
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Cours de cuisine: Manchonner des côtes de porc
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Cours de cuisine: Habiller un carré d’agneau
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Cours de cuisine: Généralité Les poissons
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Cours de cuisine : Habiller un merlan
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Cours de cuisine : Habiller une limande de sole
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Cours de cuisine : Émincer un oignon
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Cours de cuisine: Réaliser des tronçons de courgette
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