16 – préparer une épaule d’agneau pour faire une épaule d’agneau Braisée
[Total : 0 Moyenne : 0/5] 16 – préparer une épaule d’agneau pour faire une épaule d’agneau Braisée – Cap cuisinier
15 – Habiller et préparer un poulet pour fricassé
[Total : 0 Moyenne : 0/5] Habiller et préparer un poulet pour fricassé – cap cuisinier
14 – Quenelles au film cellophane
[Total : 0 Moyenne : 0/5] Quenelles au film cellophane – cap cuisinier
13- Quenelles à la cuillère
[Total : 1 Moyenne : 1/5] 13- Quenelles à la cuillère – Cap cuisinier
12 – Découpe des rognons de veau
[Total : 0 Moyenne : 0/5] Découpe des rognons de veau – cap cuisine
11 – Beignets aux pommes
[Total : 0 Moyenne : 0/5] Beignets aux pommes – cap cuisine
10 – Habiller une truite (vider et nettoyer) – Cuisson saisie sur poêle très chaude
[Total : 0 Moyenne : 0/5] Habiller une truite (vider et nettoyer) – Cuisson saisie sur poêle très chaude avec beurre …
9 – poulet rôti, poêlée de légumes, pommes noisette
[Total : 0 Moyenne : 0/5] Vidéo rapide poulet rôti, poêlée de légumes, pommes noisette – technique ficeler le poulet, couper …
8 – Oeufs mollets Florentine façon tarte – Riz Pilaf – Lieu Noir façon Meuniere
[Total : 0 Moyenne : 0/5] Oeufs mollets Florentine façon tarte – Riz Pilaf – Lieu Noir façon Meuniere – CAP …
7 – Pâte à choux – Nappé chocolat – Chantilly – Suprême d’orange
[Total : 0 Moyenne : 0/5] Pâte à choux – Nappé chocolat – Chantilly – Suprême d’orange – Nous avons nommé …
6 – Potage St Germain – Dinde Farcie – Sauce champignon – Ratatouille
[Total : 0 Moyenne : 0/5] Potage Saint Germain – Dinde Farcie cuite en poche – Sauce champignon – Ratatouille – …
5 – Langues de chat – biscuit
[Total : 0 Moyenne : 0/5] Recette de Langues de chat – CAP CUISINE
4 – Steack à Cheval avec pommes de terre passées à la mandoline et sautées
[Total : 0 Moyenne : 0/5] Steack à Cheval avec pommes de terre passées à la mandoline et sautées – CAP …
3 – Cuisses de poulet roti – carottes, pommes de terres, navets tournés- Bouillon de volaille….
[Total : 0 Moyenne : 0/5] Cuisses de poulet roti – carottes, pommes de terres, navets tournés- Bouillon de volaille – …
2 – Crème renversée
[Total : 0 Moyenne : 0/5] Recette de la crème renversée – CAP CUISINE
1- Filet de lieu noir à la Dugléré (Court Mouillement)
[Total : 0 Moyenne : 0/5] Préparation Filet de lieu noir à la Dugléré (Court Mouillement) – CAP CUISINE
La Pâte Feuilletée
[Total : 0 Moyenne : 0/5] Voici la recette complète de la pâte feuilletée réalisée en Live par le Chef. Pour …
Cours de cuisine: Coucher des langues de chat
[Total : 0 Moyenne : 0/5] J’ai créé cette vidéo à l’aide de l’application de montage de vidéos YouTube (http://www.youtube.com/editor).
Cours de cuisine: Galette ou Pithiviers
[Total : 0 Moyenne : 0/5] J’ai créé cette vidéo à l’aide de l’application de montage de vidéos YouTube (http://www.youtube.com/editor).
Cours de cuisine: Crème aux citrons
[Total : 1 Moyenne : 5/5]
Cours de cuisine: Tarte aux citrons
[Total : 0 Moyenne : 0/5] Tarte aux citrons: grand classique des desserts, base pâte sablée (voir recette sur TheFabcook), appareil …
Cours de cuisine: Pâte à crêpe en moins d’une minute
[Total : 0 Moyenne : 0/5] Une façon de réaliser la pâte à crêpe qui n’est pas apprise à l’école. Mais …
Cours de cuisine: Nougat glacé
[Total : 0 Moyenne : 0/5] C’est une base de meringue italienne + crème fouettée + nougatine en poudre. Vous pouvez …
Cours de cuisine: Crème anglaise
[Total : 0 Moyenne : 0/5] La crème anglaise pour nos Iles flottantes, mais elle peut accompagner bien d’autres desserts et …
Cours de cuisine: Iles flottantes
[Total : 0 Moyenne : 0/5] Un dessert des plus classiques et pourtant nombre de restaurateurs servent des Iles flottantes de …
Cours de cuisine: la pâte brisée
[Total : 0 Moyenne : 0/5] La pâte brisée est classée dans les pâtes sèches. Elle est la base de divers …
Cours de cuisine: Le Polka
[Total : 1 Moyenne : 1/5] Ce gâteau est intéressant à confectionner car nous devons réaliser trois base de pâtisserie, la …
Cours de cuisine: Crème pâtissiére
[Total : 0 Moyenne : 0/5] La crème pâtissière peut garnir des choux, des éclairs, les savarins… Mais elle est aussi …
Cours de cuisine: Pâte à choux
[Total : 0 Moyenne : 0/5] J’ai créé cette vidéo à l’aide de l’application de montage de vidéos YouTube (http://www.youtube.com/editor).
Cours de cuisine : Paner des escalopes
[Total : 0 Moyenne : 0/5]
Cours de cuisine: Manchonner des côtes de porc
[Total : 0 Moyenne : 0/5]
Cours de cuisine: Habiller un carré d’agneau
[Total : 0 Moyenne : 0/5]
Cours de cuisine: Ragoût à brun
[Total : 0 Moyenne : 0/5] Mode de cuisson ragoût à brun: C’est cuire des morceaux d viandes rissoler dans un …
Cours de cuisine: Généralité Les poissons
[Total : 0 Moyenne : 0/5]
Cours de cuisine : Habiller un merlan
[Total : 2 Moyenne : 3/5]
Cours de cuisine: Lever des filets de saumon
[Total : 0 Moyenne : 0/5] Bruno stagiaire GRETA Bayeux nous lève des filets de saumon.
Cours de cuisine : Habiller une limande de sole
[Total : 0 Moyenne : 0/5]
Cours: Lever des filets de limande
[Total : 0 Moyenne : 0/5]
Cours de cuisine: Lever des filets de limande en direct
[Total : 1 Moyenne : 3/5]
Cours de cuisine: Lever des filets de Saint-Pierre
[Total : 0 Moyenne : 0/5] Classé dans les poissons de mer plat à deux filets. Il fait parti des poissons …
Cours de cuisine: Dressage du filet de Saint-Pierre
[Total : 0 Moyenne : 0/5]
Cours de cuisine: Le fumet de poisson,la glace de poisson
[Total : 0 Moyenne : 0/5] Savoir réaliser un fumet de poisson c’est la première étape pour réaliser des sauces. La …
Cours de cuisine: Ficeler une darne de colin
[Total : 0 Moyenne : 0/5]
Cours de cuisine: Habiller un colin
[Total : 0 Moyenne : 0/5]
Cours de cuisine : Éplucher divers légumes
[Total : 0 Moyenne : 0/5]
Cours de cuisine : Ciseler un oignon
[Total : 0 Moyenne : 0/5] Apprendre à tailler
Cours de cuisine : Émincer un oignon
[Total : 0 Moyenne : 0/5] Taillage de légumes
Cours de cuisine: Tailler en paysanne
[Total : 0 Moyenne : 0/5]
Cours de cuisine: Laver, équeuter et hacher du persil
[Total : 4 Moyenne : 2.8/5] Souvent le travail de l’apprenti ou du stagiaire. Ne pas négliger cette tache. Elle est …
Cours de cuisine: Réaliser des tronçons de courgette
[Total : 0 Moyenne : 0/5] Réaliser un tronçons de courgette cannelé c’est vouloir donner l’envie de le manger. Mettre en …
