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Julien Floer

Cours de cuisine: Tailler en paysanne

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Cours de cuisine: Laver, équeuter et hacher du persil

[Total : 0    Moyenne : 0/5] Souvent le travail de l’apprenti ou du stagiaire. Ne pas négliger cette tache. Elle est …

Cours de cuisine: Réaliser des tronçons de courgette

[Total : 0    Moyenne : 0/5] Réaliser un tronçons de courgette cannelé c’est vouloir donner l’envie de le manger. Mettre en …

Cours de cuisine: Tourner des pommes anglaise

[Total : 0    Moyenne : 0/5] Il faut persévérer pour obtenir un résultat. Penser à conserver vos parures pour un potage, …

Cours de cuisine: Tourner des pommes cocottes

[Total : 0    Moyenne : 0/5] Il faut persévérer pour obtenir un résultat. Penser à conserver vos parures pour un potage, …

Cours de cuisine: Méthode pour éplucher des légumes

[Total : 0    Moyenne : 0/5] L’épluchage de légumes doit se faire rapidement et impeccablement. Ce poste permet de voir votre …

Cours de cuisine: Méthode pour nettoyer et désinfecter les légumes

[Total : 0    Moyenne : 0/5] Le nettoyage des légumes est considéré comme peu valorisant, mais il est pourtant d’une importance …

Cours de cuisine: Monder des tomates.

[Total : 0    Moyenne : 0/5] En cuisine classique nous retirons la peau des tomates pour réaliser les plats. La technique …

Cours de cuisine: Le marbré

[Total : 0    Moyenne : 0/5] Gâteau réalisé à l’EREA Yvonne Guéguan

Cours de cuisine: La pâte brisée

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Cours de cuisine: La mousse au chocolat

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Cours de cuisine: Réaliser une sauce mikado

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Cours de cuisine: La crème d’amande

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Cours de cuisine: La mayonnaise

[Total : 0    Moyenne : 0/5] La mayonnaise est une sauce émulsionnée stable. Conseils pour réussir une mayonnaise: Sortir l’œuf au …

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