les galettes et les crêpes

[Total : 0    Moyenne : 0/5] Galette, Crêpe ? Les connaissez-vous réellement ? Fiertés du pays Breton, les galettes et les crêpes ont su se développer partout en France mais aussi dans le monde. De Paris à Tokyo, il n’est plus de rare de croiser un de ces fameux …

Street Food

[Total : 0    Moyenne : 0/5] L’essor du Street Food, partout, tout le temps ! Connaissant une popularité croissante, le Street Food s’impose comme étant un incontournable du domaine de la restauration. De plus en plus présent donc, il a su s’imposer dans les différentes zones stratégiques françaises. Ainsi, …

Le Tapas, fureur de l’été ?

[Total : 0    Moyenne : 0/5] Le Tapas, fureur de l’été ? Été, soleil… 2 mots qui font paires et qui …

La Pâte Feuilletée

[Total : 0    Moyenne : 0/5] Voici la recette complète de la pâte feuilletée réalisée en Live par le Chef. Pour …

Cours de cuisine: Coucher des langues de chat

[Total : 0    Moyenne : 0/5] J’ai créé cette vidéo à l’aide de l’application de montage de vidéos YouTube (http://www.youtube.com/editor).

Barbecue végétarien

[Total : 0    Moyenne : 0/5] Le barbecue végétarien, Utopie ? Vraiment ? En famille ou entre amis… le barbecue est …

Cours de cuisine: Galette ou Pithiviers

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Cours de cuisine: Crème aux citrons

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Bar à salade

[Total : 0    Moyenne : 0/5] L’arrivée en puissance des bars à salade Vous les avez remarqués, essayé, adopté…  ce sont …

Cours de cuisine: Tarte aux citrons

[Total : 0    Moyenne : 0/5] Tarte aux citrons: grand classique des desserts, base pâte sablée (voir recette sur TheFabcook), appareil …

Cours de cuisine: Pâte à crêpe en moins d’une minute

[Total : 0    Moyenne : 0/5] Une façon de réaliser la pâte à crêpe qui n’est pas apprise à l’école. Mais …

Cours de cuisine: Nougat glacé

[Total : 0    Moyenne : 0/5] C’est une base de meringue italienne + crème fouettée + nougatine en poudre. Vous pouvez …

Cours de cuisine: Crème anglaise

[Total : 0    Moyenne : 0/5] La crème anglaise pour nos Iles flottantes, mais elle peut accompagner bien d’autres desserts et …

Cours de cuisine: Iles flottantes

[Total : 0    Moyenne : 0/5] Un dessert des plus classiques et pourtant nombre de restaurateurs servent des Iles flottantes de …

Cours de cuisine: la pâte brisée

[Total : 0    Moyenne : 0/5] La pâte brisée est classée dans les pâtes sèches. Elle est la base de divers …

Cours de cuisine: Le Polka

[Total : 0    Moyenne : 0/5] Ce gâteau est intéressant à confectionner car nous devons réaliser trois base de pâtisserie, la …

Cours de cuisine: Crème pâtissiére

[Total : 0    Moyenne : 0/5] La crème pâtissière peut garnir des choux, des éclairs, les savarins… Mais elle est aussi …

Cours de cuisine: Pâte à choux

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Cours de cuisine : Paner des escalopes

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Cours de cuisine: Manchonner des côtes de porc

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Cours de cuisine: Habiller un carré d’agneau

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Cours de cuisine: Ragoût à brun

[Total : 0    Moyenne : 0/5] Mode de cuisson ragoût à brun: C’est cuire des morceaux d viandes rissoler dans un …

Cours de cuisine: Généralité Les poissons

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Cours de cuisine : Habiller un merlan

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Cours de cuisine: Lever des filets de saumon

[Total : 0    Moyenne : 0/5] Bruno stagiaire GRETA Bayeux nous lève des filets de saumon.

Cours de cuisine : Habiller une limande de sole

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Cours: Lever des filets de limande

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Cours de cuisine: Lever des filets de limande en direct

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Cours de cuisine: Lever des filets de Saint-Pierre

[Total : 0    Moyenne : 0/5] Classé dans les poissons de mer plat à deux filets. Il fait parti des poissons …

Cours de cuisine: Dressage du filet de Saint-Pierre

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Cours de cuisine: Le fumet de poisson,la glace de poisson

[Total : 0    Moyenne : 0/5] Savoir réaliser un fumet de poisson c’est la première étape pour réaliser des sauces. La …

Cours de cuisine: Ficeler une darne de colin

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Cours de cuisine: Habiller un colin

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Cours de cuisine : Éplucher divers légumes

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Cours de cuisine : Ciseler un oignon

[Total : 0    Moyenne : 0/5] Apprendre à tailler

Cours de cuisine : Émincer un oignon

[Total : 0    Moyenne : 0/5] Taillage de légumes

Cours de cuisine: Tailler en paysanne

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Cours de cuisine: Laver, équeuter et hacher du persil

[Total : 0    Moyenne : 0/5] Souvent le travail de l’apprenti ou du stagiaire. Ne pas négliger cette tache. Elle est …

Cours de cuisine: Réaliser des tronçons de courgette

[Total : 0    Moyenne : 0/5] Réaliser un tronçons de courgette cannelé c’est vouloir donner l’envie de le manger. Mettre en …

Patate douce

[Total : 0    Moyenne : 0/5] Les bienfaits de la patate douce Vous vous demandez peut-être  si la patate douce est …

Cours de cuisine: Tourner des pommes anglaise

[Total : 0    Moyenne : 0/5] Il faut persévérer pour obtenir un résultat. Penser à conserver vos parures pour un potage, …

Cours de cuisine: Tourner des pommes cocottes

[Total : 0    Moyenne : 0/5] Il faut persévérer pour obtenir un résultat. Penser à conserver vos parures pour un potage, …

Banana split

[Total : 0    Moyenne : 0/5] Ingrédients pour 1 personne   1 banane 1 boule de Glace vanille 1 boule de …

Cours de cuisine: Méthode pour éplucher des légumes

[Total : 0    Moyenne : 0/5] L’épluchage de légumes doit se faire rapidement et impeccablement. Ce poste permet de voir votre …

Cours de cuisine: Méthode pour nettoyer et désinfecter les légumes

[Total : 0    Moyenne : 0/5] Le nettoyage des légumes est considéré comme peu valorisant, mais il est pourtant d’une importance …

Glace à la banane

[Total : 0    Moyenne : 0/5] Ingrédients pour 1 personne   2 bananes Ustensiles : congélateur, mixeur, spatule, couteau, saladier, endroit …

Cours de cuisine: Monder des tomates.

[Total : 0    Moyenne : 0/5] En cuisine classique nous retirons la peau des tomates pour réaliser les plats. La technique …

Cours de cuisine: Le marbré

[Total : 0    Moyenne : 0/5] Gâteau réalisé à l’EREA Yvonne Guéguan

Cours de cuisine: La pâte brisée

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Cours de cuisine: La mousse au chocolat

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