Courgettes farcies au riz

 

Voici une recette qui me vient de ma belle-mère qui est syrienne. C’est donc une recette peu connue en France, un peu longue à réaliser mais qui vaut vraiment le coup.

Ingrédients pour 10 courgettes :

• 10 petites courgettes (les choisir très petites et les plus droites possibles)
• Riz rond (environ une poignée par courgette)
• Environ 400g de viande hâchée
• 2 tomates
•  Ail
• Menthe
• « 4 épices »
• Cannelle moulue
• Huile d’arachide
• Sel

Calories: peu calorique

Ustensiles : 

Préparation: prévoir plusieurs heures

Difficulté : difficile

Prix : modéré

Recette

1 – Dans un premier temps, il faut nettoyer et vider les courgettes. Le but est d’enlever un maximum de chair sans percer la peau des courgettes. Il existe des ustensiles dédiés pour cela.

2 – Faire bouillir de l’eau salée. A ébullition, retirer du feu et mettre une poignée de riz par courgette.

3 – Dans un récipient d’eau froide, mettre l’ail écrasé, de la menthe et du sel. Faire tremper les courgettes dans cette marinade.

4 – Quand le riz est cuit, le rincer à l’eau froide, le mélanger avec la viande hâchée, du sel, un peu de 4 épices, un peu de cannelle moulue et d’huile d’arachide (le mieux étant de mélanger à la main).

5 – Farcir ensuite les courgettes avec ce mélange et fermer la courgette avec un morceau de tomate.

6-Filter la marinade. Garder le filtrat (pour mettre dans la sauce) et cuire les courgettes dans l’eau de la marinade pendant environ 30 min.

On peut servir ces courgettes avec une sauce tomate ou une sauce au yaourth dont je vous donne la recette :

Il faut 16 yaourths natures et de la maïzena.

Battre les yaourths natures.

Mélanger 5 grosses cuillères à café de maïzena dans de l’eau froide et les rajouter aux yaouths. Bien mélanger.

Mettre sur le feu et remuer jusqu’à ce que le mélange boue.

Saler et rajouter le filtrat que l’on a gardé de la marinade.

Mettre les courgettes dans la sauce et laisser mijoter à feu doux.

Séparer ensuite les courgettes et la sauce et les servir séparément.

Vous pouvez (enfin !!!) déguster.