Que cuisine t-on pour mardi gras?

Mardi gras est une période festive, qui marque la fin de la « semaine des sept jours gras » (autrefois appelés « jours charnels »). Le Mardi gras est suivi par le Mercredi des cendres et le carême, où les chrétiens sont invités à « manger maigre » en s’abstenant de viande. Bien entendu comme c’est un mardi, le jour ne tombe pas à la même date calendaire tous les ans.

Je vous ai sélectionné des petit douceurs parfaites pour le mardi gras, amateur de desserts light, passez votre chemin, tout est fait avec de l’huile.

Beignets

Recette de beignets pour 4 personnes

Ingrédients

• 2 grosses pommes
• 1 cuillère à soupe de cognac, de rhum ou de calvados
• 60 g de farine
• 2 oeufs
• 5 cl de lait
• huile pour friture
• 1 pincée de sel
• Pour assaisonnement du sucre en poudre ou du miel

Préparation

 

Eplucher les pommes et les tailler en fine rondelles (1cm). Avec les pommes si vous ne voulez pas qu’elles brunissent, versez un peu de citron (facultatif).

Dans un récipient, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre.

Ajouter la farine et le sel.

Mélanger en ajoutant l’alcool jusqu’à l’obtenir une pâte.

Faites monter des blancs en neige en les battants et mélanger à votre pâte.

Mettez de l’huile dans une casserole et faite chauffer.

Trempez vos beignets dans la pâte, recouvrez bien et ensuite mettez à cuire dans l#huile.

Faire dorer sur les deux faces.

Égoutter sur du papier absorbant ou sur un linge et ensuite assaisonnez en versant le miel ou le sucre en poudre.

Miam.

Rien de tel qu’un excès de sucre en poudre.

Churros

Recette de 20 petits churos pour 2

Ingrédients

• 22.5 cl d’ eau
• 53.5 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 53.5 g de sucre en poudre
• 200 g de farine
• 2 oeufs
• Huile pour la friture

Préparation

Dans une casserole, faites bouillir de l’eau avec du beurre, rajoutez le sel et 2 pincées de sucre. Pendant ce temps faites un volcan avec la farine dans un saladier, creusez une fontaine au milieu de la farine et versez-y l’eau bouillante en remuant avec une cuillère en bois. Vous allez obtenir rapidement une pâte épaisse. Versez ensuite les jaunes d’œufs.

Insérez dans une poche a douille.

Coupez au dessus de l’huile (ou à coter) et faites frire quelques minutes, sortez tout cela, égouttez et servez avec du sucre ou Nutella ou du sucre en poudre

Crêpes

Recette de crêpes pour 2

Ingrédients

• 170 g de farine
• 2 oeufs
• 17 cl de lait
• 17 cl d’ eau
•  1.5 cuillère à soupe d’huile
• Option 2cl de rhum vanille don papa (car c’est bon)

Préparation

 

Mélanger la farine et les œufs, puis ajouter petit à petit le lait et l’eau.

Bien mélanger avec un fouet pour ne pas avoir de grumeaux.

Ajouter l’huile, le sel et le rhum.

Faites chauffer sur une plaque chaude et verser une couche fine de pate, retournez une seul fois avec une spatule quand la pâte est dur.

Gaufre

Recette pour 2, 10 gauffres

Ingrédients

• 130 g de farine
• 20 g de sucre
• 2 oeufs
• 13.5 g de beurre
• 17 cl de lait
• 1 pincée de sel
• 1 appareil à gaufres

Préparation

Mettre la farine dans un saladier, y ajouter le sucre, le beurre ramolli et les jaunes d’œufs.

Ajoutez le lait doucement en mélangeant pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter à la préparation en remuant délicatement.

Faites cuire le tout dans un gaufrier légèrement beurré.

Bugnes

Recette de Bugnes pour 2

Ingrédients

 

• 130 g de farine
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe de sucre .
• 1/4 sachet de levure
• 1/4 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe de rhum
• 4 cl de lait
• 1 pincée de sel
• 37.5 g de beurre fondu
• zeste de citron

 

Préparation

 

Mélanger dans la farine, la pincée de sel, la levure, le sucre et le sucre vanillé.

Ajouter l’oeuf, le beurre fondu… et pour finir, le zeste de citron, le rhum et le 1/2 verre de lait.

Malaxez la pâte jusqu’à l’obtention d’une boule. La pâte doit être élastique vous povez si elle est trop molle rajouter un peu de farine ; si elle est trop dure au contraire rajoutez un peu de lait.

Abaisser la pâte sur une épaisseur de 5 mm. Découpez en bandes de 10 cm sur 4 cm et pratiquer une incision sur 5 cm au centre.

Plonger les bugnes dans la friture, les retourner 1 fois et les égoutter sur du papier absorbant.

Saupoudrer de sucre glace et servir chaud.

 

Pet de nonne

Pet de nonne pour 2

Ingrédients

• 75 g de farine
• 2 oeufs
• 25 g de beurre
• 20 g de sucre
• Rhum don papa ou autre rhum des iles
• Fleur d’oranger
• 1 pincée de sel
• Huile de friture (tournesol ou arachide)

 

Préparation

 

temps total : 30 min

Préparation : 25 min

Cuisson : 5 min

 

Metez 250 ml d’eau à chauffer avec le beurre, le sel, le sucre, dés que l’eau bout, ajouter d’un seul coup la farine, mélanger énergiquement.

Remettre sur le feu, mélanger jusqu’à ce que la pâte se détache du fond de la casserole.

Retirer du feu et ajouter les œufs, un par un en battant la mixture puis ajouter l’arome.

Faire chauffer l’huile, y mettre la pâte par morceaux de la taille de noix ou d’un petit cuillère.

Retournez les pets s’ils ne tournent pas tout seul.

Lorsqu’ils sont dorés, les égoutter, les saupoudrer de sucre et déguster.