Tagliatelle à la barigoule

Ingrédients

• 500 g de tagliatelle
• 8 cœurs dartichaut (frais ou surgelés)
• 1 oignon haché 1 carotte hachée
• 1 gousse d’ail hachée
• 100 g de poitrine fumée hachée
• 8 c. à d’huile d’olive
• 30 cl de vin blan:
• 30 cl de fond de volaille
• 1 branche de thym Sel, poivre
• Parmesan fraîchement râpé

Temps : rapide

Difficulté : facile

Ingrédients : moyen

Prix : économique

Recette

Dans une grande casserole, faites revenir dans l’huile d’olive l’oignon, la carotte, l’ail et la poitrine, puis ajoutez les fonds d’artichaut, le thym, le vin et le fond de volaille (le liquide doit recouvrir les fonds d’artichauts à niveau). Poivrez et salez peu. Laissez cuire jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’enfonce facilement dans les fonds d’artichauts.

Retirez les fonds d’artichaut et émincez-les. Faites réduire la sauce ( mais il doit en rester assez pour enrober les pâtes). Vérifiez l’assaisonnement et incorporez les artichauts pour les garder au chaud.

Dans une marmite d’eau bouillante salée, faites cuire les tagliatelle al dente. Égouttez-les soigneusement, versez-les dans un plat chaud et mélangez avec la sauce. Servez immédiatement avec du parmesan.