Apprendre

16 – préparer une épaule d’agneau pour faire une épaule d’agneau Braisée

[Total : 0 Moyenne : 0/5]16 – préparer une épaule d’agneau pour faire une épaule d’agneau Braisée – Cap cuisinier

15 – Habiller et préparer un poulet pour fricassé

[Total : 0 Moyenne : 0/5]Habiller et préparer un poulet pour fricassé – cap cuisinier

14 – Quenelles au film cellophane

[Total : 0 Moyenne : 0/5]Quenelles au film cellophane – cap cuisinier

13- Quenelles à la cuillère

[Total : 2 Moyenne : 2.5/5]13- Quenelles à la cuillère – Cap cuisinier

12 – Découpe des rognons de veau

[Total : 0 Moyenne : 0/5]Découpe des rognons de veau – cap cuisine

11 – Beignets aux pommes

[Total : 0 Moyenne : 0/5]Beignets aux pommes – cap cuisine

10 – Habiller une truite (vider et nettoyer) – Cuisson saisie sur poêle très chaude

[Total : 1 Moyenne : 3/5]Habiller une truite (vider et nettoyer) – Cuisson saisie sur poêle très chaude avec beurre et huile

9 – poulet rôti, poêlée de légumes, pommes noisette

[Total : 0 Moyenne : 0/5]Vidéo rapide poulet rôti, poêlée de légumes, pommes noisette – technique ficeler le poulet, couper le poulet, faire des pommes

8 – Oeufs mollets Florentine façon tarte – Riz Pilaf – Lieu Noir façon Meuniere

[Total : 0 Moyenne : 0/5]Oeufs mollets Florentine façon tarte – Riz Pilaf – Lieu Noir façon Meuniere – CAP CUISINE

7 – Pâte à choux – Nappé chocolat – Chantilly – Suprême d’orange

[Total : 0 Moyenne : 0/5]Pâte à choux – Nappé chocolat – Chantilly – Suprême d’orange – Nous avons nommé « Choux à la Soultzeren », ville

6 – Potage St Germain – Dinde Farcie – Sauce champignon – Ratatouille

[Total : 0 Moyenne : 0/5]Potage Saint Germain – Dinde Farcie cuite en poche – Sauce champignon – Ratatouille – Bonus : apprentissage de découpe

5 – Langues de chat – biscuit

[Total : 0 Moyenne : 0/5]Recette de Langues de chat – CAP CUISINE

4 – Steack à Cheval avec pommes de terre passées à la mandoline et sautées

[Total : 0 Moyenne : 0/5]Steack à Cheval avec pommes de terre passées à la mandoline et sautées – CAP CUISINE

3 – Cuisses de poulet roti – carottes, pommes de terres, navets tournés- Bouillon de volaille….

[Total : 0 Moyenne : 0/5]Cuisses de poulet roti – carottes, pommes de terres, navets tournés- Bouillon de volaille – bouillon de légumes… – CAP

2 – Crème renversée

[Total : 0 Moyenne : 0/5]Recette de la crème renversée – CAP CUISINE

1- Filet de lieu noir à la Dugléré (Court Mouillement)

[Total : 0 Moyenne : 0/5]Préparation Filet de lieu noir à la Dugléré (Court Mouillement) – CAP CUISINE

La Pâte Feuilletée

[Total : 0 Moyenne : 0/5]Voici la recette complète de la pâte feuilletée réalisée en Live par le Chef. Pour : 1 kg de pâte …

Cours de cuisine: Coucher des langues de chat

[Total : 0 Moyenne : 0/5]J’ai créé cette vidéo à l’aide de l’application de montage de vidéos YouTube (http://www.youtube.com/editor).

Cours de cuisine: Galette ou Pithiviers

[Total : 0 Moyenne : 0/5]J’ai créé cette vidéo à l’aide de l’application de montage de vidéos YouTube (http://www.youtube.com/editor).

Cours de cuisine: Crème aux citrons

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Cours de cuisine: Tarte aux citrons

[Total : 0 Moyenne : 0/5]Tarte aux citrons: grand classique des desserts, base pâte sablée (voir recette sur TheFabcook), appareil crème prise citron. Elle peut …

Cours de cuisine: Pâte à crêpe en moins d’une minute

[Total : 0 Moyenne : 0/5]Une façon de réaliser la pâte à crêpe qui n’est pas apprise à l’école. Mais je l’ai vu dans plusieurs …

Cours de cuisine: Nougat glacé

[Total : 0 Moyenne : 0/5]C’est une base de meringue italienne + crème fouettée + nougatine en poudre. Vous pouvez faire bien d’autres variantes (avec …

Cours de cuisine: Crème anglaise

[Total : 0 Moyenne : 0/5]La crème anglaise pour nos Iles flottantes, mais elle peut accompagner bien d’autres desserts et ces la base du bavarois

Cours de cuisine: Iles flottantes

[Total : 0 Moyenne : 0/5]Un dessert des plus classiques et pourtant nombre de restaurateurs servent des Iles flottantes de l’industrie agro-alimentaire. C’est bien dommage. …

Cours de cuisine: la pâte brisée

[Total : 0 Moyenne : 0/5]La pâte brisée est classée dans les pâtes sèches. Elle est la base de divers tartes sucrées, mais aussi salées. …

Cours de cuisine: Le Polka

[Total : 2 Moyenne : 3/5]Ce gâteau est intéressant à confectionner car nous devons réaliser trois base de pâtisserie, la pâte brisée, la pâte à

Cours de cuisine: Crème pâtissiére

[Total : 0 Moyenne : 0/5]La crème pâtissière peut garnir des choux, des éclairs, les savarins… Mais elle est aussi une crème de base . …

Cours de cuisine: Pâte à choux

[Total : 0 Moyenne : 0/5]J’ai créé cette vidéo à l’aide de l’application de montage de vidéos YouTube (http://www.youtube.com/editor).

Cours de cuisine : Paner des escalopes

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Cours de cuisine: Manchonner des côtes de porc

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Cours de cuisine: Habiller un carré d’agneau

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Cours de cuisine: Ragoût à brun

[Total : 0 Moyenne : 0/5]Mode de cuisson ragoût à brun: C’est cuire des morceaux d viandes rissoler dans un liquide lié. Termes culinaires: Rissoler, …