Lemon curd
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Ingrédients pour 4 personnes :
- 7 citrons
- 100g de beurre
- 350g de sucre
- 4 oeufs
Calories: assez calorique
Préparation: 20min
Temps de cuisson:35min
Difficulté : très facile
Prix : bon marché
Recette
1 – Faire chauffer le beurre au bain-marie puis incorporer le sucre, 2 cuillères à café de zeste de citron et les jus des citrons. Mélanger jusqu’à ce que le beurre ait fondu.
2 – Battre les œufs en omelette, ajouter-les à la crème au beurre et continuer à tourner jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. La cuisson doit être lente et régulière
3 – Laisser refroidir en remuant de temps en temps
4 – Verser la crème dans des pots ébouillantés, bien les fermer et les réserver au frais
Ils se conservent 6 mois au réfrigérateur
A déguster avec un thé, des toasts, des petits sablés ou une brioche….
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