SPAGHETTI CARBONARA (LA VRAIE RECETTE)

Ingrédients (4 personnes) :

320 gr Spaghetti, 150 gr guanciale (ou pancetta), 100 gr Pecorino (ou parmesan), poivre noir, 4 jaunes d’œuf, 1 œuf.

Préparation :

Faire cuire les pâtes « Al dente » dans de l’eau salée puis les égoutter en conservant un peu d’eau de cuisson.

Couper la pancetta ou guanciale en lanières et le faire revenir sans matières grasses dans une poêle anti-adhésive.

Dans un saladier mélanger les œufs (4 jaunes + 1 entier) avec le Pecorino (ou parmesan à défaut) et poivrer.Ajouter les pâtes et bien mélanger. Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson. Mettre la pancetta et saupoudrer avec le reste du Pecorino.

Servir aussitôt.